Frans Malan was in de vroege jaren 70 de eerste die zijn pinotage in kleine vaten van nieuw Frans eikenhout liet rijpen. Tegenwoordig oogst Simonsig zijn houtgerijpte Redhill Pinotage van wijngaarden in de beroemde ‘rode heuvels’ op het domein. De rode bodem bestaat uit verbrokkelde en verweerde schalie en wordt beschouwd als de beste voor rode topwijnen vanwege zijn goede vochthuishouding. Het levert een donkerrode wijn die zeer geconcentreerd en aromatisch is met cranberry, kers, aardbei, viooltjes, witte peper en cederhout.

De smaak is vol en fruitig met soepele tannines en een lange afdronk. Geweldig bij klassieke Zuid-Afrikaanse gerechten zoals Cape Malay bobotie of sosaties (spiesjes) van paddenstoelen. Ook top bij gegrilde tonijn, langzaam geroosterde pork belly, lamsrack uit de oven, gevulde aubergines en een salade met eendenborst en hazelnoten.