De Estates South Ridge Syrah is afkomstig van kalkrijke en grindachtige bodems van twee wijngaarden in het koelere Adelaide District van Paso Robles die zorgen voor de frisse braambessensmaak en aromatische witte peper. De druiven uit het warmere Paso Robles Estrella-district verzorgen de smaak van zwarte kersen en zwarte theeblaadjes. De hooggelegen Beck Vineyard in de Creston sub-AVA (American Viticultural Area) geeft een uitzonderlijk donkere kleur, intense concentratie en tonen van donker fruit. Een gedeelte van de blend vergist op rvs-tanks, samen met een klein percentage viognier, en levert wat florale tonen.

De grenache-druiven zorgen voor een zachte textuur en aroma’s van gekonfijte aardbeien. De toevoeging van een klein gedeelte mourvèdre versterkt de peperige smaak van syrah (ook wel shiraz genoemd). Na een verblijf van 12 maanden op Franse eikenhouten vaten levert dit een kruidige en sappige wijn met een romige textuu,r die geweldig combineert met geroosterd vlees zoals lam of haarwild.