De Maturana-druiven komen van de lager gelegen delen van de Los Almendros-wijngaard in Rioja Baja, op zo’n 400 meter boven zeeniveau.De vergisting vindt gedurende 10 dagen plaats op RVS-vaten, waarna een malolactische omzetting op eikenhout volgt die zo’n 30 dagen in beslag neemt. Daarna volgt een rijping van 6 maanden op Amerikaans eiken vaten. Tot slot steekt men de wijn over op Europees eiken, alwaar hij nog 12 maanden rijpt voor botteling.

Na al deze inspanningen en het lange wachten is een wijn ontstaan die dieppaars van kleur is, een intense geur van donker fruit, zwarte bessen, koffie, chocolade en tabak heeft, en gespierd en stoer van smaak is. Een perfecte metgezel van geroosterd lamsvlees, rood vlees of wild.