De Albariño van Fillaboa komt van de historische Finca Fillaboa, een wijngaard op glooiende hellingen die in het zuidelijke deel grenst aan de rivieren Tea en Miño, de natuurlijke grens met Portugal. Hier heerst een Atlantisch zeeklimaat met veel neerslag, koele winters en gematigd warme zomers. De bodem bevat onder andere klei en stenen. Deze Albariño is intens en aromatisch met smaken van rijpe citrus, ananas, appel en mango.

De smaak is zowel fris als soepel en romig met levendige zuren en een prachtige balans. Serveer op 8 à 10°C als aperitief, bij schaal- en schelpdieren, witte vis, makreel of andere vette vissoorten, gerookte vis, sushi en sashimi. Leuk weetje: Fillaboa betekent 'goed' of 'braaf meisje' in het dialect van Galicië.