Elegante blend van nerello mascalese en nerello cappuccio, autochtone druiven die groeien op de zuidwestelijke flank van de Etna. Deels vergist in eikenhouten vaten en deels in betonnen tanks, gevolgd door 24 maanden rijping in eikenhout en beton. Een intrigerende neus van rokerige vulkanische as en hints van mediterraan struikgewas worden gevolgd door tonen van mirte, bramen, moerbei en wilde jeneverbes. Mooie frisheid en mineraliteit met licht plantaardige tonen en zijdezachte, elegante tannines.

  Perfect bij allerlei gerechten uit de Italiaanse en met name Siciliaanse keuken, niet te zware vleesgerechten en rijke vegetarische gerechten. Ook lekker bij rijpe harde (schapen)kazen! Idda is het Siciliaanse woord voor ‘zij’ en verwijst naar de Etna, door de plaatselijke bevolking met ontzag Idda genoemd.