De IDDA Bianco is afkomstig van de Etna-wijngaarden van Gaja op Sicilië. Sinds 2018 produceren zij hier wijn in samenwerking met Roberto Graci. De IDDA Bianco heeft tonen van tomatenbladeren, salie, Cantaloupe (meloen), kweepeer, ananas en gele pruim gevolgd door intrigerende hints van honing en hooi, met een vleugje gist.

Doordat de wijn deels op hout is gevinifieerd, is de smaak voluptueus en strak. De wijn heeft een mooie mineraliteit door de vulkanische ondergrond.