De wijngaarden binnen de gemeente Canelli zijn met hun kalkrijke mergelgrond uitermate geschikt, en daardoor al van oudsher gebruikt, voor de productie van witte wijn. De gunstige ligging met voldoende zon en regelmaat van een aangename bries door de druivenranken bevorderen de rijping van druiven en de hoge kwaliteit ervan. De druiven worden eerder geplukt om te zorgen voor voldoende frisheid en behoud van mooie zuren. Na de handmatige oogst worden de druiven naar de kelder gebracht en onmiddellijk geperst. Ze ondergaan een gedeeltelijke fermentatie op kleine houten vaten.

De heldergele wijn met groene reflecties heeft kenmerken van citrusfruit, gedroogde abrikozen, honing en bloemen.  De smaak is complex en de wijn heeft een delicate, ronde textuur en een heel eigen karakter. Verfijning uit Piemonte van een bedrijf dat gecertificeerd is als duurzaam bedrijf. Serveer de wijn bij rijke en romige gerechten als quiche lorraine of ragout van kip of paddenstoelen. Ook een mooie combinatie met mooie romige kazen (koemelk).