Domaine Guillemarine

Domaine Guillemarine ligt aan de Middellandse Zeekust tussen Narbonne en Montpellier. 

Hier verbouwde het wijnhuis, net als andere wijnboeren uit de omgeving, aanvankelijk vooral overrijpe picpoul-druiven die geleverd werden aan de plaatselijke vermout-fabrieken. Het sap werd in de enorme fabrieken vermengd met kruiden en specerijen waardoor je ‘bek’ (poule) werd ‘geprikkeld’ (pic). 

Toen de vermout-industrie ontdekte dat druiven uit Spanje en Italië veel goedkoper kon worden ingekocht, begonnen de wijnmakers in Picpoul de Pinet zich te focussen op ‘drinkbare’ wijnen. De druiven werden niet meer overrijp geoogst en de vinificatietechnieken werden gemoderniseerd. Met de modernisering van de wijnwetenschap was ook het inzicht gekomen hoe je goede droge wijnen kon maken van zoete vruchten. Zoals ook Domaine Guillemarine dat bewijst met zijn licht frisse en soepele Picpoul de Pinet. Een uitstekende huiswijn, borrelwijn of begeleider van lekkers uit zee.