De William Fèvre Chablis Premier Cru Fourchaume is een uiterst aromatische wijn met veel fruit en uitgesproken mineraliteit. Deze wijn rijpt 13-14 maanden, waarbij 50% van de wijn 5-6 maanden op zijn gistcellen rust in Franse eikenhouten vaten. De andere 50% rijpt op roestvrijstalen tanks.

Hierdoor is het een krachtige wijn met een evenwichtige structuur. Te serveren bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis of gegrild wit vlees. Denk bijvoorbeeld aan gegrilde kip met dragonsaus.