Chassagne-Montrachet, gelegen in het uiterste zuiden van de Côte de Beaune, is een van de vijf prestigieuze namen van de zogenaamde Côte des Blancs. De witte wijnen hiervandaan zijn de krachtigsten in de omgeving  de mooisten komen uit het noorden van de appelatie, tegen de grens aan met Puligny.  Voor deze gewone Chassagne-Montrachet koopt Jadot alleen de beste chardonnay van boeren met wie al heel lang afspraken zijn gemaakt. Het perssap wordt op eiken vergist waarna een aansluitende rijping van achttien maanden in vaatjes volgt.

Zo komt deze zeer rijke Bourgogne aan zijn concentratie. Met stevige fruitaroma’s, botertonen en rokerigheid is het een prachtige begeleider van gerechten op basis van gevogeltelever, van visgerechten in romige saus, verfijnde charcuterie en smaakvolle bereidingen van witvlees. En dat tenminste de komende acht tot twaalf jaar waarin rijpere indrukken de smaakpapillen van ware wijnliefhebbers zullen bekoren.