Afkomstig van acht afzonderlijke terroirs van Moulin-A-Vent: Rochegrès, Carquelin, Champ de Cour, Thorins les Vérillats, La Roche, la Rochelle en Les Caves. De ligging, diepte en structuur van de roze granietbodems verschilt per wijngaard. De druiven worden met de hand geplukt, gesorteerd en ontsteelt. De daaropvolgende langzame maceratie duurt drie tot vier weken. Op verschillende momenten tijdens de vergisting vindt er pigéage en remontage plaats.

De wijn rijpt gedurende 10 maanden in betonnen tanks en in eikenhoutenvaten. Aroma's van aardbeien met zachte kruidigheid en een uitzonderlijk lange afdronk. Om zijn harmonie te bereiken heeft de wijn twee tot drie jaar tijd nodig met een bewaarpotentieel van 10 tot 12 jaar. Mooie begeleider van vlees- en groentegerechten of gerijpte kazen.