Een wijn die ‘graag zijn sappige rijpe vruchten laat zien’, aldus wijnmaker Fred Prinz. De wijn is complex met exotisch fruit als mango en ananas, met daarnaast ook perzik en mandarijn en elegante zuren. De wijn heeft ook een vleugje tannine en nootachtige, rokerige tonen. De VDP Grosse Lage Doosberg behoort tot het dorp Oestrich in de Duitse Rheingau. De wijngaard ligt tussen Oestrich, dat direct aan de Rijn ligt, en de hooggelegen gemeente Hallgarten, in een hellend vlak zonder valleien. Als gevolg hiervan waait er een constante wind, die vooral in de herfst van grote betekenis is.

De wind droogt namelijk de druiven die in de mist liggen. Op de licht glooiende löss-leemgronden zijn de wijnstokken meestal goed voorzien van water. De druiven worden direct na de oogst voorzichtig met de voeten gestampt en pas de volgende dag geperst. De gisting vindt spontaan plaats in roestvrijstalen tanks. Je drinkt deze spannende, gastronomische wijn bij groentegerechten (asperges), salades, vis, krab en licht gevogelte. Ook lekker bij zachte kazen.