Simonsig Chenin Blanc avec Chêne

Herkomst

Land: Zuid-Afrika
Streek: Stellenbosch
Wijnhuis: Simonsig Estate

Smaak

Type wijn: wit
Druivenras: Chenin blanc
Wijnomschrijving: Download PDF

Overige gegevens

Artikelnummer: 2003615
Inhoud:
0.75 liter
Eenheid:
6 flessen
Jaar:
20152016

Het verhaal achter deze wijn

Bij Simonsig ontdekten ze dat chenin blanc van verweerde leisteengrond veel meer fruitnuances in de uiteindelijke wijn garandeert. Bovendien wordt de wijn prachtig complex door toepassing van een zeer bescheiden houtinvloed.

Dus ondergaat de handgeplukte steen voor de Chenin avec Chêne na persing een elf maanden durende vergisting op vierhonderdlitervaten van Frans eiken. Daarvan wordt slechts een derde deel jaarlijks vervangen. Het omroeren van het fermeterende sap op zijn gistcellen (battonage) voorziet de wijn in  de eindfase van een goudgele kleur en een bijna plakkerige, haast mollige viscositeit. Indrukken van bloemetjes en honing verbergen geenzins zijn verfijnde aroma’s van gedroogde abrikozen, rijpe peer en versgebakken appeltaart met kaneel. Of die typische citroenschillen-fraîcheur, lichte roostertonen en lekkere lange nasmaak.

Een droomaperitief en een opgewassen begeleider van sterk geurende loopkaasjes.

Waar is deze wijn te koop?