De druiven voor de Nebbiolo van Luigi Einaudi zijn afkomstig uit de wijngaarden in Dogliani. Ze geven een krachtige, maar elegante wijn met aroma's van aalbes, bosbes, kers en specerijen. De smaak is vol en krachtig maar met soepele tannines en een lange afdronk.

 Serveer deze wijn bij mooie vleesgerechten, zoals kalfsvlees, ossenhaas en licht wild. Ook lekker bij wat rijkere gerechten met paddenstoelen of truffel.